小樽洋菓子舗LeTAO

親愛的小樽之塔

小樽位於大海與群山圍繞,自然物產豐富的地理位置,小樽如今還保留著運河和歷史悠久的建築物,充滿著懷舊氣氛的街景。
只有漫步於街道上,就被小樽的魅力所吸引。
創業者河越先生希望創造與魅力十足的小樽相稱、至此為止沒有的嶄新西式糕點文化,因而開始了LeTAO的故事。

於是也非常幸運的決定在小樽的觀光中心地——童話十字路口處設店,設立宛如高聳塔般造型店舖。店名取名為「親愛的小樽之塔」之意原文來自法語「La Tour Amitié Otaru」的大寫字母,再加深愛著小樽(OTARU)的地名,因此取名為LeTAO。

立志用心經營使得LeTAO成為深受小樽人們所喜愛親近以及不知不覺間成為小樽街道的代表象徵,被大家傳頌著的優良店家。

LeTAO創立時所設立的2大主題

在小樽開設西式糕點,我們設立以 懷舊・時尚(Nostalgic Modern)和北國・甜點・態度(Northern Sweets Manner)的2大主題。

懷舊・時尚(Nostalgic Modern)這句話為「懷舊(大家很熟悉的經典甜點)的甜點、加上時尚(嶄新)的想法,追求與眾不同的美味。」。 我們追求明天要比今天更好,創造出更美味糕點,好好的呈現製作糕點的態度。

北國・甜點・態度(Northern Sweets Manner)是除了「介紹生活在北方國家的人享受糕點時的樂趣」之意之外,我們希望表達的是「希望人們一提到北海道的糕點便認為非LeTAO莫屬。希望成為北海道甜點的代表。」之意。

LeTAO的信念

LeTAO創立的同時,創業者河越先生便將石碑立於新店前面,石碑上刻有一首詩。
這首詩是知名的輪椅攝影大師田島隆宏先生的詩——「人生的旅程」。 致力於克服障礙, 來自地面50公分的輪椅所誕生的攝影詩集「聽得到歌聲」。閱讀到這個詩集後 ,河越先生深受感動。受到這個攝影詩集所啟發的強烈感觸「對於生命與自然充滿感謝,要堅強活下去之心」,這成為LeTAO的信念。

這是我們LeTAO的全體員工都相當重視的一首詩。

有關冷凍技術

滿足顧客的需求,實現配送到日本全國的服務

1998年6月LeTAO在小樽市開業。

自此以來我們持續研發創造出許多美味的糕點。 其中最具代表性的是 「雙層乳酪蛋糕」和「皇家山峰」。

LeTAO創立初期深受各方人士所喜愛的乳酪蛋糕。 這是當時在店中所銷售的一種新鮮蛋糕,這股受歡迎的人氣慢慢的散播開來。
不斷有來自北海道以外的顧客期望「這款蛋糕能有宅配到家的服務」,LeTAO因此開始研發雙層乳酪蛋糕的冷凍技術。

當時一般都認為冷凍蛋糕解凍食用時,味道會變質,我們在改善原料和製作方法的同時,引進新的冷凍技術,甚至花費了3年的時間才克服了冷凍狀態宅配的技術問題。

獲得顧客壓倒性的支持的雙層乳酪蛋糕,終於實現了將美味冷凍起來,解凍後依然可享受到風味不變的美味。

同時擁有濃郁的乳酪味道的烘焙乳酪蛋糕,以及口感細緻鬆軟,濃郁奶香的半熟乳酪蛋糕的雙層乳酪蛋糕,如今可以從北海道宅配到日本全國各地的粉絲顧客之處。

美味的堅持

持續追求講究食材和製作方法

如何能做出更美味的糕點,能獲得顧客的喜愛呢。LeTAO秉持著這樣的想法一日復一日的開發改良出一個個的商品。
不僅採用北海道的優良品質的食材,更放大視野挑選世界各地的材料,永無止境的探求製作糕點的技術。
為了回饋來自顧客的愛護,不斷致力於追求創新及改良。

甚至對於一直以來已深受喜愛的基本款甜點也不例外。 採用北海道所產的鮮奶油、麵粉、雞蛋,對於原材料和製法都很講究的 「雙層乳酪蛋糕」是LeTAO代表性的乳酪蛋糕。 懷著「感謝來自全國各地顧客的愛護,希望能不斷的提升美味」的想法,於是蛋糕師傅不斷的尋找世界中的各種不同材料,發現在義大利北部的倫巴第地區AMBROSI公司的馬斯卡彭乳酪。 這就是我們要的豐富風味和品質,於是決定採用該食材。

為了突顯馬斯卡彭乳酪的特色,經過多次的反覆試作和技術改良,才達到了要求的「入口即化」和「濃郁奶香」的標準。

創造頂級美味

託大家之福,深受小樽當地的顧客以及觀光客的愛護,LeTAO創立至今已18年了。
當年創立時抱有的信念「希望在小樽創造嶄新西式糕點文化」, 已經一步步的在實現了。

但是我們將會一直持續追求「明天要比今天更美味」。在熟悉的甜點中創造新美味的想法之下,持續挑戰創造出更進一步的美味。所有工作人員,滿懷著「對於生命與自然充滿感謝,要堅強活下去之心」之信念,創造出每一位顧客的喜悅,以及讓這喜悅延續下去。

為了LeTAO親愛的小樽之塔的延續而努力。

 
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