北海道・小樽にルタオが誕生した1998年、
ドゥーブルフロマージュも産声をあげました。
酪農王国・北海道のお菓子屋にふさわしい、
新鮮なチーズを使ったケーキを作ろう──そんな思いから生まれたのは、ベイクドクリームチーズとマスカルポーネのレアチーズの2層仕立てという手の込んだチーズケーキ………
食感や味にこだわって食材を選ぶと
時には扱いが難しい食材と向き合うことがあります。
個性的で繊細。そんな食材がジャージー牛乳です。
イギリス原産のジャージー牛は、王室に献上する極上ミルクを作るため、長い歳月をかけて改良された品種です………
美味しいお菓子やパンを作るのに必要な素材といえば、
ミルク、小麦粉、バター。
北海道には安全で品質の高い乳製品や道産小麦があります。
地元に優秀な素材があるということは、作り手にとっても最高の環境です。しかし、その中でただひとつ頭を悩ませていたのが真夏の卵………
